Son muchas las personas que consumen este alimento día tras día en múltiples platos y recetas, pero también son muchas las que todavía no saben con exactitud en qué consiste el surimi.La gran mayoría de la sociedad los llama “palitos de cangrejo” y así se ha popularizado durante años, pero lo cierto es que se compone de pescado.
¿Qué es el surimi?
Original de Japón desde hace miles de años, los pescadores nipones inventaron este producto para aprovechar partes de pescado que no se solían consumir, y de este modo se empezó a elaborar este alimento. En la actualidad, el surimi se elabora a partir de los lomos de pescado y es muy utilizado a nivel culinario para la elaboración de diferentes recetas.
¿Pero exactamente qué compuestos tiene este producto?
Si bien participan muchas especies marinas, como el abadejo, la platija, la corvina, la morena de Japón, el tiburón, la sardina, el bacalao, la caballa o la merluza, su composición exacta puede variar. Tras obtener los lomos del pescado, se le añade agua para limpiar sus impurezas y eliminar la grasa. De este modo, se obtiene la pura proteína del pescado, o lo que es lo mismo, el surimi, a los que posteriormente se les añade unos condimentos.
El consumo y la producción de este producto tan peculiar se disparó hacia los años 70, siendo actualmente uno de los ingredientes que más se utilizan en ensaladas, sopas, arroces u otras recetas de alrededor del mundo. Su elaboración ha supuesto una revolución en la industria alimentaria dado que permite elaborar productos ricos en proteínas y de un gran sabor y calidad. De igual modo, en ocasiones se emplea como materia prima para elaborar distintos productos como palitos de cangrejo, sucedáneos de angulas, gambas o colas de langosta.
Disfruta de una ensalada de surimi
El auge de la gastronomía, la innovación culinaria y la adaptación de nuevos productos a nuestra dieta han hecho que actualmente nos hagamos ensaladas ricas en ingredientes que le ofrecen un sabor renovado y mucho más interesante al paladar. Desde latas de atún o trozos de salmón ahumado, hasta huevo duro, higos, fresas o queso fresco. El surimi es un ingrediente que queda perfecto en una buena ensalada, ya que le da un toque muy sabroso.
Para muchos, el surimi se ha convertido en una pieza fundamental a la hora de completar su ensalada debido a su sabor y beneficios. Además, se puede combinar con otros ingredientes para darle un toque de sabor mucho más intenso: langostinos, corazones de palmera, rúcula, aguacate, pepino, aceitunas o maíz, así como algunas salsas como el vinagre de Jerez o la mayonesa. Si te interesa conocer alguna receta y no sabes por dónde empezar, aquí te dejamos una muy sencilla y perfecta para llevarte una ensalada fresquita a la playa: ensalada de surimi con arroz.
Para ello, vas a necesitar:
4 barritas de surimi
125 gramos de arroz
1 tomate maduro
1 huevo duro talla grande
olivas negras sin hueso
2 cucharadas soperas de alcaparras
2 cucharadas soperas de mayonesa
Lo primero que vas a tener que hacer para preparar este plato es cocer el huevo y el arroz. Una vez cocidos, lo enfrías con agua y lo reservas para que se elimine el exceso de humedad. Paralelamente, picas el tomate, los palitos de surimi, el huevo y las aceitunas, para luego mezclarlo todo en un bol. Finalmente, le añades el arroz, las alcaparras y la mayonesa y lo mezclas todo para que quede una masa homogénea.
Además, puedes combinar esta receta con otros ingredientes o sustituir la mayonesa por aceite de oliva o vinagre. La versatilidad de esta receta te permitirá realizar múltiples combinaciones a tu gusto.
Surimi, fuente de proteínas
Si tenemos en cuenta la composición del surimi, veremos que se trata de un alimento que aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico. Esta es uno de sus mayores beneficios y motivo por el cual es recomendable su consumo.
En definitiva, el surimi es un alimento cuyas propiedades son beneficiosas para nuestro organismo. Gracias a su alto valor energético, la ausencia de grasa y gluten y su fácil digestión, se vuelve en un elemento ideal para introducir en nuestra dieta y lograr nuestros objetivos.